Los lacteos son aquel grupo de alimentos que inclueyen lade un producto ltamente leche asi como sus derivados procesados(general mente fermentados).las plantas industriales que produsen estos alimentos pertenesen a la industria lactea y se caracterisa por la manipulacion ltmente perecedero como es la leche que deben vigilarse y analizarse correctamente durante todos los pasos dela cadena de frios hasta su yegada del coonsumidor.
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